料油的熬制方法及用途:

1.备料:香菜、香菜根、洋葱、红葱、生姜片、花椒、青椒、八角、桂皮、香叶。下面盘子里的料是我熬10斤油的量。

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2.胡麻油1桶。必须为我们白银会宁的胡麻油打个Call，不管是炒菜炖肉拌凉菜还是炸油饼蒸花卷烙饼子，那味道是真的香。很奇怪，这么好吃的油，杭州的大超市里竟然没有。用花生油菜籽油炒的菜，觉得好寡淡啊！怎么都吃不出来香味。

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3.熬制:油烧八成热以后，物料一点一点往进加。香菜最后加。切记切记，否则，溢得一塌糊涂！全程中小火熬，熬半个小时。

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4.滗掉料渣，晾凉。

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5.保存。必须装在干爽无水的瓶子里，保存半年都无碍。

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6.用途。拌凉菜、做烩菜、拌面条、汤面条都极其方便而好吃。用开水把小葱花一浇，放点盐调点醋舀一勺料油，卧一个荷包蛋，这样做的酸汤面也极好吃。

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用这个料油加点生抽老抽做葱油拌面，甩上海的葱油拌面8条街，我曾经给蛋蛋做过。

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